有饼食

　　翻阅《事物掌故丛谈》，编著者杨荫深说：饼在汉时名目颇多，主要分为胡饼、蒸饼和汤饼。胡饼，应该为有芝麻（胡麻）的饼，或为炊饼、烤饼的前身；蒸饼一路演化出馒头、包子，汤饼大体就是面条面疙瘩之类，当然这是我粗糙的理解。杨先生还提及：诸多面食，如馄饨、饺子，因为是面粉做的，在古时也统称为饼。

　　对我这样的70后东阳人来说，小时候吃得最多的饼是麦镬、玉米饼、糯米饼。麦镬松松脆脆，百吃不厌；玉米饼浑圆如小锣，饼底微焦，饼面柔韧；糯米饼糍而不腻，清甜可口。写下这些字的时候，我仿佛回到了那阴冷的冬日清晨。鸡叫头遍，母亲就起床打开灶屋门，抱柴禾生火做早饭。灶膛里燃烧的柴禾“噼啪”作响，红色的火苗舔着锅底；灶台上蒸汽缭绕，香味四溢，铜罐里的沸水顶起壶盖，咕咕作响。还没等我洗好脸，母亲已给我盛了碗白粥，夹了个咸菜豆腐丝馅的玉米饼，敦促我吃饱上学去。

　　人小嘴馋吧，小时的我就是爱吃饼。屁颠屁颠的，跟着老妈跑两三里的路程去厦程里赶集，就是为了买个火灶饼吃吃。更有甚者，哈哈，记得当时六七岁光景吧。我背着一箩筐玉米棒芯，佝偻着腰，“哼哧哼哧”一步一步往上爬，眼看差那么两三步就到顶了，结果连人带筐“咕隆咕隆”滚下来。所幸是木楼梯，就蹭破了点皮，痛说不上，但心里那委屈是绝对的。于是，我闭上眼，长大嘴巴“哇哇”哭个不止，谁来劝说都不听。直到母亲从代销店买了一个我最爱的芝饼，塞在我嘴里，才把我的嘴给堵住了。呵呵，一个芝饼，三分钱，就不哭啦！

　　到金华读师范，除了又香又酥又脆的金华酥饼，每次回家都要带好几筒外，冬日晚就寝前的葱饼是我们集体的最爱。晚自修下课，从教学楼出来，风呼呼吹着，梧桐叶在路面上打着旋。尽管我不停跺脚，但扫过地面的寒风依然从裤筒里灌进来。“葱饼，卖葱饼喽！”“饼叔”拎着一篮子葱饼准时候在寝室楼的大厅处了。接过温热的葱饼，感受着从手心传来的暖意。忍不住咬一口，那股淡淡的焦香，脉脉浸润着我的舌尖，及至舌床。

　　第一次吃到煎饼果子，是在工作后不久。那日一大早，和同事赶到县城参加自学考试。时间尚早，我们就在考点不远处转悠。看见有人在摊饼，我的脚如生根了一样，再也走不动了，目不转睛地看着摊主把一大勺面糊在硕大的饼铛上均匀摊开，敲上鸡蛋加盐挥撒葱花香菜，涂抹甜面酱辣酱，搁上油炸过的脆饼，然后裹踏实装食品袋，行云流水一气呵成。看得我目瞪口呆，同事一把递过来：快点趁热吃，我等下一个。咬着满是麦香的煎饼果子，嘴里充溢着咸香松脆的新鲜口感。心里翻来覆去默念的是：如果能在虎鹿时常吃到煎饼果子，多好呀。

　　去年开始，单位食堂里居然有烧饼——缙云烧饼了。只见饼师傅用一个铁夹子从炉桶里麻利地掏出一个个热烧饼，密密麻麻地排列着，一股新鲜烧饼特有的醇香丝丝缕缕传来，是麦子香，是田野香，是芝麻香，是烘烤过后的香。师傅笑意盈盈递我饼，还特地叮嘱让饼袋微微敞开，发散热气。食之外皮酥脆有嚼头，内里的馅儿辣而有味，油而不腻。倘若再配上一碗瘦肉丸或上卢小馄饨，则味更佳。

　　工作、生活，陆陆续续品尝到更多的饼。南马肉饼、永康方饼、李宅拍拍饼、义乌扯饼，还有那新疆馕、西安肉夹馍、山东韭菜盒子、山东烙饼卷大葱……

　　今年年初，抗击疫情，宅家的日子里，我摸索着做糯米粉鸡蛋饼，半碗糯米粉加两个鸡蛋，再加三勺白砂糖，耐心地搅拌成均匀的面糊，用饭勺慢慢地舀入油锅中，中小火煎制成鸡蛋饼，金黄软糯喷香可口。又试着将山芋去皮洗净切片上锅蒸熟，趁热压成泥加入绵白糖和糯米粉，反复揉搓做成山芋小圆子，一举成功。配上酒酿鸡蛋，橙白相间诱人食指大动，发朋友圈赢得多个点赞。又某日，试做土豆饼，蒸熟压烂的土豆泥中趁热加入盐渍的胡萝卜颗粒、葱花和白胡椒粉，加少许小麦淀粉糯米粉，按压成型，放油锅里小火煎制，葱香扑鼻入口鲜咸酥糯。

　　这一路走来，念兹在兹“有饼食否？”答曰：山珍海味未曾厌，今朝啖饼无穷期！无穷期！