31“岁”东阳火腿引来80万+围观

　　腌制于31年前的农家火腿，穿越时光却肉香依旧。13日，本报刊发了《31年前的火腿还能吃吗？》一文，浙江新闻客户端东阳频道、东阳日报官方微信、东阳新闻网以及东报微博等多个端口同步发布了文章与视频，引发了大量网友围观。

　　13日下午，今日头条、腾讯新闻等“大号”也相继转发、推送了该条消息。截至昨日下午3时，在本报全媒体矩阵和相关知名公号的共同作用下，该条消息点播阅读量已超过80万，网友留言达2400余条。

　　细读这些留言，主要分成三类：一是为东阳火腿的腌制技术而叫好，二是对31年前腌制的火腿肉质完好表示震惊，三是围绕陈年火腿的功效展开讨论。有网友幽默地说：“给我配上89年的东阳火腿，89年的小拉菲！”许多网友表示，这只火腿的“年龄”比他们的年龄还长。

　　当记者把后台留言反馈给火腿收藏者、东元发酵火腿创始人陆金龙时，他有点始料不及。“许多网友关注这只火腿能不能吃，从味觉来说，它可能不适合人们的口感。我收藏它的目的在于研究利用，通过检测来分析东阳火腿传统的发酵技术，促进现代火腿业更好更健康地发展。”

　　陆金龙说，这只火腿差不多可视为“文物”了，做好“文物”的活化利用是个全新的命题。他还坦诚地说，许多网友认为这次报道是东阳火腿极好的广告，“在我看来，东阳火腿的宣传力度不是太大，而是太小了，许多人对这种中华传统美食认识不足，甚至带有偏见。我希望能通过多渠道宣传，刷新大家对东阳火腿的认知，复兴东阳火腿文化，再造发展优势。”

　　对于网友提到的火腿“药用”效果，陆金龙解释，火腿入药，古已有之，抗金名将宗泽就用火腿给伤员疗伤，这是因为火腿里含有人体不能自行组合的8种氨基酸。东阳民间也有较多实践，比如用3年以上的老火腿来治疗拉肚子。据欧洲科学检测，发酵3年以上的火腿含有大量的益生菌，可以改善人体肠道内的菌落群体，起到保护肠胃的功能。

　　“东阳火腿作为民间传统美食，有多种保健效果。发酵火腿经过技术革新后，更加有利健康。”陆金龙表示，东阳是火腿的发源地，中国多地的火腿技术都是从这边流传出去的。“700多年前，马可·波罗曾经游历杭州，把火腿带到欧洲并在欧洲发扬光大。众所周知，西班牙的一条发酵火腿售价在数千到几万元，这个价位国内的火腿是望尘莫及。”目前，他已在搜集西班牙、意大利等世界各个国家的火腿，对比各项技术参数，并在西藏林芝建设世界上海拔最高的火腿生产基地，期待利用“藏香猪”这一宝贵资源，在中国做出世界上最好的发酵火腿。