【网络述年】年关将至，您的年货都备好了吗

　　临近春节，置办年货成为许多市民的头等大事，包括吃的、穿的、戴的、用的、耍的、供的、送的、干的、鲜的、生的、熟的……连日来，记者发现开发区各地已经掀起置办年货的热潮，炒货、农家糖、年糕、东阳粉丝等传统食品更是成为抢手货。

　　传统农家糖飘香

　　农家糖，又可以称为“冻米糖”“切切糖”，是春节期间常见的一种美食，深受大人小孩的喜爱。东阳农家糖基本纯手工生产，吃起来香酥松脆、甜而不腻、绿色健康。临近春节，许多市民也纷纷购置农家糖作为年货，与家人朋友分享，增进感情。

　　13日，在吴宁西路，人民医院对面的“小以农家糖”，39岁的胡江正在店里和员工一起赶制当天的农家糖，旁边熬制原材料的锅里不断飘出浓浓的糖香味，吸引了不少路过的市民驻足购买。

　　王哥就在店里购买了19罐红糖和70多斤的芝麻米花糖，他告诉记者：“我是这里的老顾客了，这店开了有10多年，每年春节我都会来这里买上许多送人。”王哥喜爱长跑，是“西山乐跑”的成员，今年他准备在即将举办的跑团年会上，把农家糖打包成礼盒送给优秀跑者，让活动更有年味。

　　“每天一早就得开门赶制当天的订单，一天少说得熬制二三十锅的糖。”胡江说着，还不忘将刚出锅的农家糖放进方形的模具里，用擀面杖将糖压实，取出来切成块就可以包装了。

　　胡江说，他和妻子是安徽淮南人，2008年来到东阳，因为有制作农家糖的基础，就想在东阳重操旧业，特别是看到东阳农家糖种类更多，味道更好，他们就决定跟随东阳本地人学做东阳农家糖，经过一段时间的学习，他们就开出了自己的农家糖店。

　　“农家糖的制作其实并不复杂，主要是原材料要好，不能有一点马虎，做出来的农家糖口感才好。”胡江告诉记者，农家糖制作的第一步是放糖，将白糖融化后和芝麻、小米、花生等原材料按比例配好，与糖浆融合，进行搅拌，再放进模具里进行最后的加工。

　　临近春节，胡江也更加忙碌，采访过程中，不时有人打电话来订购农家糖。记者看到，店里销售的农家糖种类众多，有芝麻糖、小米糖、米花糖等等，胡江和妻子每天要包装三千多个米花糖，有些则要邮寄给远在外地的东阳人，让他们在异地也能品尝到家乡的味道，过上一个有家乡味的好年。

　　居民自制年糕

　　寓意新的一年“年年高”

　　年糕是春节的传统美食。在江北街道狮山杜小区就有一个年糕加工作坊，从农历十月份开始，采用传统工艺制作年糕。刚做出来的年糕，趁热沾上一点红糖，年糕的软糯配上红糖的香甜，让人忍不住吃了一个还想再吃一个。

　　14日，记者来到狮山杜小区的年糕加工作坊，作坊内弥漫着米香，许多居民已经在忙碌，磨粉、打糕花、蒸粉，大竹栏上很快摆满了新鲜出炉的年糕，主人家邀请大家一起品尝，现场忙碌而又温馨。

　　“家里人很多都在外地工作，平常都吃不到家里的年糕，临近过年，我就想多做点年糕让他们带着，在外地也能吃到家乡的年糕。”59岁的周淑贞特地从六石街道赶过来做年糕。她表示自己做的年糕既好吃，也代表了一份心意，有客人上门拜年就可以端出一碗热腾腾的年糕，充满了年味。

　　年糕作坊的主人孙兰仙今年已经64岁，做年糕已经有10多年，她表示每年都会有许多市民前来做年糕，有时她要从早上6点多忙到中午，非常辛苦，特别是她和丈夫的年纪越来越大，经常做到精疲力尽还在坚持，就是为了让大家能在春节的时候吃上一口美味的年糕。“辛苦一点也值得。”

　　“这一笼满当当的原材料有八九十斤重，最忙的时候一天要蒸二三十笼。”孙兰仙一边忙着把蒸好的年糕端到年糕机器上，一边告诉记者。制作年糕的原材料是用粳米和糯米混合泡湿后再碾成粉，筛过后放到蒸笼里蒸好就可以加工成年糕的形状。她还告诉记者，年糕制作工艺有很多讲究，就说蒸的时候，一定要掌握好时间，蒸熟蒸透了，做出来的年糕才会软糯香甜。

　　记者看到蒸好的成品经过机器加工变成长条状，用刀切的同时加水就变成了我们常吃的年糕形状，大家就等在一边把做好的年糕整齐地码放好。据孙兰仙介绍，这机器是她们自己制作的，就是为了节省人力，能做出更多的年糕，味道还跟以前一样好。

　　“过年吃年糕一直以来是我们家的传统，也是为了新的一年能有个好兆头，就像年糕的谐音‘年年高’。”吴慧芳吃着新鲜出笼的年糕，脸上洋溢着笑容。她希望新的一年家人和和美美，日子过得一年比一年好。

　　年货采购忙 炒货受热捧

　　炒货几乎是家家户户必备的年货，亲戚朋友聚在一起，聊个家常，说个新年愿望，备上点炒货，一起唠个嗑，伴随着炒货的香脆，年味儿也越来越足。

　　13日，记者来到西门菜市场，远远的就闻到了炒货的香味，许多市民在“姐妹炒货”的店门口挑选着各类炒货。家住附近的周旋女士挑选了600余元的炒货，有瓜子、核桃、开心果等，她告诉记者：“各类炒货是春节的必备品，客人来拜年的时候嗑着瓜子，吃着花生，一起聊聊天，多热闹。”

　　李长松是“姐妹炒货”的经营人，他一边招待顾客，一边还在现场制作糖炒栗子。他说：“在东阳待了20多年，这店也经营了20多年，每逢春节都忙得不可开交，生意一年比一年好，现在都开3家店了。”李长松是江苏人，20多年前来到东阳和妻子经营炒货生意，因为工艺来自妻子的娘家，经营初期主要靠妻子及其妹妹制作，就取名为“姐妹炒货”，一“炒”就是二十多年，越炒越红火。

　　“左边这间是专门销售的店面，右边主要是现场制作炒货，也会卖一些热门炒货。”李长松带着记者参观了他们的制作现场，两名员工正在将刚刚炒制好的瓜子用机器进行筛选。李长松说，以前都是手工炒制，现在顾客需求多了，用机器炒制才能满足大家的需求，品质也一如既往。尤其是临近春节，他们每天早上6点多开业，要经营到晚上9点多，闭店之后还要抓紧时间炒制第二天的炒货，一直忙到晚上11点多才回家休息。

　　“大家的生活水平好了，顾客要求也越来越高，我们始终保持最好的品质提供给顾客，老顾客也越来越多。”李长松告诉记者，刚开始经营炒货生意的时候，店里的炒货种类只有瓜子、花生，如今，瓜子的种类就有原味、奶油、山核桃等多种口味，店里还有开心果、碧根果、腰果等200多种坚果和小零食销售。店铺也越开越大，从10多平米到200多平米，从1间店面到3间店铺，李长松的生意也越做越大。

　　如今，李长松在东阳买了房，准备和家人在东阳定居，他表示，今后还想多开几间分店，在东阳打响“姐妹炒货”的品牌，为大家提供更多更优质的炒货，让大家年年都能过得红红火火。

　　过年不能少的东阳“索粉”

　　虽然离过年还有一段时间，东阳“索粉”已经开始热卖。14日，记者来到远近闻名的粉干加工专业小区——江北街道东山小区，小区的路边和田野间到处可见居民晒制的粉干。

　　53岁的楼相明告诉记者，从他爷爷开始，家里就一直做粉干，自己也从小跟着家里人制作粉干。现在临近春节，粉干订单更是源源不断，只要天气一放晴，他就得忙着赶制粉干。

　　“粉干的制作是从晚上12点开始，做到天亮再拿出去晒制，这样做出来的粉干口感才好。”楼相明告诉记者，小时候，一家人从晚上12点开始就把米放在石磨里磨成浆，把浆碾压成米块后再次打散成粉，做成米团蒸熟后，再用磨具做成粉丝状，一家人辛苦一晚上只能做几十斤的粉干。

　　如今，随着社会进步，楼相明也开始用上了机械制作粉干以节省人力。为了保证粉干的口感，他一遍遍地尝试改良，希望大家始终能吃上儿时记忆中的粉干味道。他还告诉记者，粉干的口感主要取决于原材料，每年他都会到粮站挑选最优质的米源。其次，米的泡制时间就要看师傅的经验，泡制时间的长短直接影响粉干的细腻和口感，往往老师傅做出来的粉干口感更好，更受顾客欢迎。

　　临近过年，找楼相明订购粉干的顾客也越来越多，楼相明请了10个人来帮忙，每天可以出产1000多斤的粉干。即使如此，楼相明表示，自己做的粉干也只是勉强满足顾客需求，当天做出来的粉干立马就会被人买走。有的顾客还直接通过微信给他转账，要求寄到杭州、上海、青海等地。除了传统粉干，楼相明还创新过黑米粉干、蔬菜粉干等，受到不少小朋友的喜爱，今后，他还希望打响自己的粉干品牌，目前已经在注册商标。

　　“粉干作为一种传统美食，应该传承和弘扬出去。”东山小区主任楼欣欣表示，小区几乎家家户户都会自制粉干，有10余户居民专营粉干加工，小区也对居民大力支持，希望能把粉干作为小区的特色，将东阳传统美食文化传承下去。