5月20日，是24节气中的小满。小满小满，小麦渐黄，这意味着小麦到了收割季节。21日傍晚，记者在六石街道湖心塘村双塘自然村看到了奇怪的一幕，十多名村民围着一辆货车争抢小麦。
“我需要1000斤，还差3袋。”“通融下，给我家5袋。”“不行不行，这车小麦是我们联系来的，我自己要留20袋……”
刚收割烘干的小麦为何这么畅销？记者进行了一番采访。
双塘自然村是当地闻名的索面专业村，早先几乎家家户户加工索面，目前仍有10多户采用传统的手工方式加工索面，最多的加工户一年要加工索面6000斤，仍供不应求。双塘自然村党务负责人徐贤良告诉记者，要定购双塘索面，需要提前半年。
索面是东阳传统的农产品，其性平和温补，易消化吸收，是老年人、产妇调养和人们居家调节口味的理想食品。索面加工户各地都有，为何双塘自然村的索面特别畅销？徐贤良说，目前市场上一些索面采用商品面粉加工，失去了麦香也没有“嚼劲”，而双塘索面加工户经过长期的实践，摸索出土面粉加商品面粉的最佳配比方法，加工出来的索面既有浓浓的麦香，还有一定的“筋道”，其中土面粉是关键要素。
双塘自然村索面加工户采用的土面粉是小麦经本地粮食加工厂加工出来的面粉。然而，并非所有的小麦都能入加工户的“法眼”。
众所周知，小麦食用的形态各不相同，面粉是最常用的形态，比如面条、馒头、包子等，但不是所有的小麦都可以做这些食物，人们常说这面条没有“嚼劲”，那是因为小麦的“筋道”不够。据介绍，小麦有高筋、中筋和低筋品种之分，如果低筋麦加工出来的面粉就不能做索面。双塘自然村索面加工户徐斌琪告诉记者，经过多年的实践，他们都有一套选麦的方式，比如麦子咬出来要白色，加工出来的索面不会呈褐色……
因为本地少有小麦种植，每到5月，寻找合适的小麦就成了双塘索面加工户的主要任务。“从5月中旬开始，我们就骑电动车到处去找，每天行程几十公里，听到哪里有就去查看。”加工户王爱珠和王友香是一对好搭档，听说鹤峰附近有人种了一批小麦，赶去一看，品种不符合，只好作罢。后来，听说城东街道有种粮大户种植了小麦，去现场的途中遇到大雨，两人淋成了“落汤鸡”，但仍阻挡不了她们的寻麦之路……经过一番努力，两人得知义乌廿三里一位种粮大户种植了高筋小麦，马上赶去预订了一万斤。这一万斤高筋小麦一拉到村里，马上被加工户们抢购一空。
73岁的徐斌琪几年前在巍山镇发现有人种植老品种“908小麦”，这种小麦特别适宜加工索面，他与种植户达成协议，每年都种这一品种，今年，他以每斤2.2元的价格购买了1000斤，再想续购，被种植户拒绝了，因为其他麦子都被别人预订了。
据悉，双塘索面从每年的10月1日开始加工，加工期只有短短的四个多月。
