“一人食”兴起 火锅也要“恰到好”

　　20日晚，位于黉门广场边上的一楽独食火锅店内，一名名顾客在一个个相对私密的单人餐位上用餐。每桌虽然摆着不同菜品，但锅碗盘都小而精致。

　　“我们独食餐厅的理念就是，一方面通过隔间、单间的设计，给顾客带来安全感，另一方面也尝试推广分餐制、小份菜，减少餐桌浪费。”店面负责人蔡煌玉介绍说，火锅店自去年开业以来，吸引了不少人尝鲜，尤其是年轻人和带孩子的妈妈，既满足了他们吃火锅多样化的需求，又能够吃得恰到好处，不浪费。

　　值得一提的是，在提供的每样菜都是一人份的同时，餐厅服务人员也会适时提醒顾客理性消费，当客人首次来店用餐，询问点餐方案时，服务人员会推荐适合的个人套餐；在点餐分量够一人食用时，会建议顾客在吃完所点的菜品后再加餐，以免产生不必要的浪费。

　　“我们在每张餐桌边也贴了‘文明用餐、光盘行动’的标志，来我们店的客人基本都能做到光盘。”蔡煌玉说。

　　正在一旁用餐的宝妈方女士对于“节约粮食、杜绝浪费”的举措也深表赞同。“我来这吃过好多次了，对这里的用餐环境、服务和菜品都很满意，也很认同他们的理念，现在我去饭店用餐都会‘量力而点’，实在吃不完也会打包。”

　　南街上的小龙坎火锅店内，每张餐桌上也都能看到‘文明用餐、光盘行动’的提醒标志。为制止餐饮浪费、倡导绿色消费，在顾客下单后，店内服务人员都会前去核对菜品，如遇到客人超量点餐明显， 会提醒客人是否需要删减菜品。此外，还设置了大小份菜品，顾客可以按需点餐。