编者按：今年以来，商贸服务业和其他行业一样受疫情影响严重。为了促进消费，即日起，东阳日报开设“东报君探店”栏目，以“主播带你逛”的形式，“带”读者探寻东城大街小巷的各式实体店铺，感受烟火气，体验商贸服务业的复苏。
在东城的社会餐饮中， 享座上味餐厅占有一席之位。两三好友小聚，如果想不好吃什么，享座上味餐厅应该是不错的一个选择，价格实惠、菜品丰富、口味稳定，也因此成为了许多东城人青睐的时尚餐厅之一。7日，“东报君探店”的第六站去的就是位于第一百货东阳店的享座上味餐厅。
作为深耕本土的餐饮品牌，享座餐饮品牌管理有限公司创办至今已有十多年，旗下有9家餐饮店，其中东阳本土有4家。扎根本土多年却一直长盛不衰，自然有其经营秘诀。
“我们餐厅的经营理念主要有两点：一个是前厅抓顾客服务，另一个就是后厨抓菜品品质。”餐厅厨师长程彪表示，上味餐厅的菜系主要是湘菜和杭帮菜，但在这些菜系基础上又针对本土口味进行了改良，兼顾了不同群体的口味。因此，无论是老人、孩子还是无辣不欢的食客，都能在这里找到自己喜欢的那道菜。
在享座上味餐厅，许多食客对它家的招牌菜都如数家珍：非吃不可招牌饭、菠萝咕噜肉、十八秒黄牛肉、美颜小甜豆……但论起这家餐厅的招牌菜，上味招牌鱼头却是独一份的。“享座上味餐厅靠剁椒鱼头起家，专注鱼头15年。”程彪介绍，上味招牌鱼头这道菜选用的是胖头鱼，每条鱼的重量在1.6斤到1.8斤之间。为了保证鱼的新鲜程度，每天早上都有专门的供货商将活鱼送到门店，且周一到周五，每天限量供应40份，周末每天供应60份，所有的鱼当天销售不完的都会当天处理掉，确保第二天供应的仍然是最新鲜的鱼头。
事实上，上味招牌鱼头做法非常简单，新鲜的鱼头处理干净后用四根筷子铺架在餐盘上，淋上千岛湖啤酒、秘制酱油，撒上一点盐花，再铺上由8种调味料秘制的小米辣椒酱，上蒸炉大火蒸8分钟，等鱼眼变白爆出，这道菜就完成了。等鱼头上桌，服务员还会指导吃鱼秘籍：先吃鱼唇，因为鱼唇是鱼头最嫩最精华的部分；其次是鱼脸，接下来是鱼嘴和鱼肉，等鱼肉吃完，剩下的鱼汤可不要浪费，倒上一份湖南手工米粉，Q弹的米粉吸收了辣酱鱼汤的鲜味，入口爽滑又回味无穷。这才是上味招牌鱼头最经典的吃法。
除了满足成年人的味蕾，在餐饮品牌中，享座上味餐厅的亲子元素做得也相当不错。门口免费供应的冷饮和花式气球，总能赢得小孩子们的欢心，在菜式上，也有很多适合儿童的菜品。比如美颜小甜豆、妈妈爱心土鸡蛋、会跳舞的海鲜豆腐、蛋黄焗薯条、芝士焗南瓜、江南小米糕等，可以保证挑食的宝宝们也能在餐厅吃饱吃好。
最后，这次享座上味餐厅也为东报粉丝们提供了超值福利。扫一扫探店二维码，转发并在文末留言，就有机会赢取价值58元的招牌鱼头一份。
