食堂是最朴实、最寻常的一种饮食文化，却也是最直白的一道“语言”。新鲜卫生的食材、科学定制的食谱、独具匠心的烹饪……一直以来，丰富高质的菜肴成为上卢小学师生的骄傲。

“现在的孩子吃的花样多，我们食堂推出的菜品得经常更新，才能让孩子们喜欢吃。”学校食堂管理员吴丽霞说，比如一周的菜品有虾、猪脚黄豆、蒸蛋、青椒牛柳、仔排、炸鸡翅根等，保证周周不重样。

除了在菜品种类上下功夫，学校在就餐形式上也不断创新。每隔一段时间，学生们就会迎来一顿自助午餐。上午最后一节课的下课铃声响起，各班级门口的餐桌上，各式主食、粗粮、甜品、水果已经“整齐列队”，等待着学生们前来挑选。“想吃什么随便拿，管饱。”吴丽霞说。

课后服务实施后，为了让下午的点心时间变成每个学生都期待的休闲时光，食堂员工又在点心上动起了脑筋。“我下了班后会刷短视频，学习制作小点心，看看有什么好吃又好看的，第二天和其他同事分享。”该校食堂厨师长马凤珍说。

最近受到学生交口称赞的五彩馒头，用火龙果汁、菠菜汁等和面上色，就是厨师们交流学习而来的。红豆汤、小汤圆、西米露、馄饨……在食堂员工的共同努力下，点心品种已有20余种，深受师生欢迎。

此外，遇上传统节日，学生的餐桌上又会翻出新花样：端午节有软糯的粽子、冬至日有喷香的饺子、腊八节有香甜的腊八粥……学生们在浓浓的仪式感中，通过美食传承传统习俗。

同时，食堂也发挥了育人功能。食堂门口摆着一台秤，这台秤将对班级学生每日午餐后的剩余饭菜过磅，通过数据了解学生每天到底有多少剩余饭菜。每日剩菜剩饭的量化分析、精准研判，也成为了食堂进一步做好工作的改进依据。

“如果遇上剩餐比较多的情况，我们通过各方面进行了解，如果是食堂采购方面的问题会适当减少采购的数量；如果是烧制口味的问题，我们在烹饪方法上也会进行改进。”吴丽霞介绍道，“‘光盘行动’剩餐称重已经实行了好几年，一开始学生人均剩菜剩饭量在10克以上，目前已经下降为到10克以内，甚至是零剩余。”

近年来，市教育局深入开展“美好食光”——制止餐饮浪费教育，大力提倡“光盘行动”。像上卢小学这样用心研究食堂管理的学校是众多学校拼“光盘”的一个缩影。

据了解，我市各校食堂通过实行精细化管理，建立健全节能工作制度和管理体系。同时，通过小手拉大手形式，向家长宣传节约粮食、珍惜食物的重要性，倡导“光盘”的文明用餐礼仪，引导师生以身作则做光盘行动的践行者和倡导者，让节约粮食成为家庭文化、学校共识、社会新风。