蚕豆青青

　　蚕豆，在我的家乡叫罗汉豆。读书到金华，当地人称之为佛豆。胡豆、南豆、兰花豆、坚豆、寒豆、倭豆，各地对它的叫法还真不少。做法也是五花八门，煎、炒、烹、炸、炖。那味道“是极其鲜美可口的，是思乡的蛊惑。”鲁迅先生曾言。

　　童年的乡间，几乎家家户户都种蚕豆。头年寒露时节，在狭窄的田埂边或掌大的荒地上，见缝插针种上一小片，翌年春蚕吐丝时便给农家带来沉甸甸的收获。

　　蚕豆花开最动人，那一对对黑白分明的花极像蝴蝶，花中点缀的漆黑圆斑点，仿佛孩子明亮的黑眼珠，那白色的好似眼白，睁大着眼睛，在春风中，看蝴蝶、蜜蜂来和它卿卿我我。

　　蹲在花儿前，我用手轻轻触动那黑斑，柔柔的、软软的，还有股清香。不由地想起《今生今世》中，胡兰成说他的家乡有一首歌谣：“油菜开花黄如金，萝卜籽开花白如银，罗汉豆开花黑良心。” 呵呵，这黑良心的！ 

　　除了黑良心，还有豆耳朵呢！毛茸茸的小耳朵，好可爱的噢。说是耳朵，其实也就是一片嫩绿的叶子，只是它的形状如冰激凌样，呈圆锥形，躲在蚕豆叶片中很难找到。当年，和小伙伴玩“找耳朵”游戏的情景又浮现在我眼前。我努力踮起脚后跟，把耳朵举得高高的。看着同伴那羡慕样，心里那个美哟！ 

　　蚕豆花期可持续两个多月，花谢后荚长出。待到立夏，豆荚颗颗浑圆鼓胀，“状如老蚕”。这时节的青蚕豆，是时令美食，那鲜嫩的清香，一下就能唤醒舌上味蕾。哗嚓哗嚓——掀豆荚，长长的蚕豆荚装竹篮。咔嘣咔嘣——折豆荚，露出三四个肥肥的豆娃娃。 

　　新鲜蚕豆最简单的做法，就是清炒。先把蒜瓣拍碎，放入油中爆炒，后倒进青蚕豆，翻炒至豆皮起皱，再倒入葱花、盐，翻炒些时便可出炉。这豆吃起来有一股清新的乡野气息。豆皮咸中带点甜，口感近似于上好的海参，有胶质，有嚼劲；豆仁入口软酥，又面又糯，入口即化。 

　　母亲煮的“火腿蚕豆”，红绿相间，清香味醇。自家养的年猪，父亲亲手腌的腊肉。加几把嫩蚕豆，再来把母亲腌的九头芥。噢，刚出锅的腊肉，精得松明一样，红艳艳地淌着油水；那豆瓣儿青青，酥软无骨，哧溜滑下肚啦！鲜美，无与伦比！ 

　　嫩蚕豆好吃，老蚕豆同样好吃。小时候在农村有露天电影看，每当轮到村里放电影，妈妈总会炒几碗香香的蚕豆，让我们装在口袋里，边看电影边嚼。那时牙口好，焦香的蚕豆是我们的最爱，抓一个扔到嘴里，咯蹦一声，翻嚼两下吐出皮，满口香脆。 

　　蚕豆的诸多吃法中，油炸蚕豆（我的家乡管它叫“兰花豆”，因为炸之前在豆嘴上剁一刀，炸后豆瓣四裂，向外翻开，形似兰花）最好吃，嚼起来嘎嘣脆，吃起来满嘴香，但记忆中却很少用油炸着吃。每年的八月初一物质交流会，或过年的时候会炸一盘，是客人的下酒菜。母亲是也不允许我们偷吃的。

　　如今，蚕豆花谢已很久。我年少的记忆，还有父母领着我们度过的日子，一直在我的心里揣着。