一名草根“茶教授”和一所大学的双向奔赴——
太阳山上 四季茶香
浙江大学茶学专业高级研修班学员郑钰没想到，一叶茶能有如此百变的香气。
冬日，海拔600米的宁海深甽镇太阳山茶场里，40多名同学蹲守在烘焙机前。一小时内，鼻尖的青草气先化为清香，再生出一丝甜味，细嗅又逐渐有了蜜香和果香。“现在闻到桂花香了吗？”指导老师李京珊如同“调香魔法师”，不断调整工序，把控时间和温度。郑钰则仔细记录下实验数据。
在成为学生口中的“李教授”前，李京珊是个埋头苦干的普通茶农。她常年不施粉黛，头发利落地挽在脑后，略显粗糙的双手布满岁月痕迹。从初中学历到自学考取成人本科，她身上有股认准一件事就不回头的韧劲。20年前，37岁的李京珊上山修路，重建家乡荒废的半山茶园。为种茶入门，她“三顾茅庐”求教老师傅；为钻研技术，她一人扎进无水无电的山间茅草屋，与一台手机、一盏矿灯、一个挑水桶为伴，潜心5年，硬是拿下了业界大奖。
太阳山茶场的名声越来越响，李京珊却高兴不起来。“你们的茶一斤有多少单芽？茶多酚含量高吗？哪种泡法最好喝？”面对同行的请教，她常因不懂理论而答不上来。茶叶加工技术频遇瓶颈，想进阶却总觉得后继乏力。李京珊意识到，这条凭经验、靠感觉的传统种茶路，走到头了。
此后，浙江大学校园里多了一个步履匆匆的身影。李京珊在这里接连读了茶艺、加工、审评等4期茶研培训班，课后总有“一箩筐”的问题请教老师。茶学系教授屠幼英还发现，每次实践课上到一半，其他学员结伴去吃午饭，只有她留在教室盯工序。
“别人都走了，你怎么不去吃饭？” 屠教授好奇。
“茶叶在加工过程中每分每秒都在变化，怎么能中断？”李京珊反而觉得奇怪。
一问一答间，屠幼英记住了这名格外认真的学生。
2016年，太阳山茶场被浙江大学茶学系选为教学实践基地，理论与实践均拔尖的李京珊收到了校外指导老师的聘书。从此，农家阿姐的人生转了向。
熟悉李京珊的人，都称其是“茶痴”。拍友 李江林 摄
学生们眼中，这位“茶教授”虽出身草根，却有着科研专家般一丝不苟的精神。茶叶吸附能力极强，她规定进入茶场的人不能使用有香味的化妆品，甚至规定学生的洗发水都是无香型。有好几次，她投身实验忘了时间。“食堂师傅来送饭，都要被我骂出去的。”李京珊笑着说。
而在浙江大学茶学系副教授汤一看来，正是精益求精的追求，让李京珊成了难得的“科技导向型”新农人。2021年起，两人合作“黄茶开发集成创新与品牌打造”项目，汤一发挥高校资源优势，分析样本、精进工艺；李京珊就把开放式研究搬到工厂里，创新原料与工序，精准记录数据。
每一个加工步骤，李京珊都要精准把控、记录数据。拍友 李江林 摄
为了不错过茶叶每一丝变化，黄茶制作中耗时一周的“闷黄”工序，李京珊24小时守在车间调控、记录。偶尔在行军床小憩时，她脑子里也如同装了闹钟，“像‘月嫂’带孩子，孩子还没哭，我就起床了。”
对科研成果的“永不满足”，让她不仅是参与者，更是共创者。传统茶园一年只采一季茶，夏茶苦涩、霜降后的大叶片也通常弃用，但李京珊另辟蹊径，将它们作为黄茶原料。几年来，经过数次实验和工艺改进，她制出的黄茶肥嫩亮黄，味道鲜爽醇厚，每公斤能卖到6000元，还在“蒙顶山杯”第四届中国黄茶斗茶大赛中获得金奖。
如今，“李教授”的茶园茶叶品类涵盖绿茶、红茶、黄茶等五色茶，茶叶采摘期从一季延长到10个月。科研助力下，四季飘香的茶园，在之江大地将越来越多。
李京珊眼里，每一款茶叶就如她的孩子一样，要精心呵护、细心培育。拍友 李江林 摄
【短评】新农业，需要田间地头的实验场
李京珊的太阳山茶场在浙江大学茶学系15个教学实践基地中，无论从规模还是积淀看，都不算最出挑的一个。但作为离市场最近、与产业需求导向最紧密的产学研基地，一位茶农和一群浙大茶教授的“碰撞”，让我们惊喜地看到了科技创新的“大能量”。
农业的出路在现代化，农业现代化的关键在科技进步和创新。习近平总书记强调：“大力提升我国农业科技水平，加快实现高水平农业科技自立自强。”李京珊这样的“科技导向型”新农人，正是紧缺人才。
一直以来，高校科研机构与产业界的合作是农业科技成果转化的桥梁。一方面是高校农业科技成果转化难，另一方面是传统农业向现代农业转型对科技指导的迫切需求。李京珊与浙大的有效沟通、系统衔接、协同创新，打通了创新链和产业链，为农业转型提供了样本。
从学校的实验室到田间地头的实验场，开放式研究正助力浙江农业开启新模式。而科技创新激活的远不只是农业，在产学研用协作机制不断理顺的今天，各行各业的“产业教授”将不断诞生。
