金华福亿餐饮管理有限公司 数字化中央厨房 5年开出150家连锁店

　　煲仔饭是日常生活中一道常见的美食，我市一家餐饮企业在这道传统美食领域深耕，自2018年创办以来，目前已有150多家合作连锁店，主要分布在浙江、江苏、安徽、福建、湖南等地。

　　“我们创立的首家福仔煲仔饭门店位于江北街道甘溪街，目前正在‘4.0’升级中，将呈现港式装修风格，让顾客享受全新的就餐环境。”20日，金华福亿餐饮管理有限公司总经理余伟伟说，5年来，他们坚持产品质量，不断更新迭代企业运营模式、产品组合结构等，开拓属于自己的数字化升级之路。

　　2020年，该公司启动数字化中央厨房改造，从食材处理、加工制作、冷链锁鲜到供应配送，全部采用数字化机械处理。相比原先大部分采用人工处理的方式，数字化机械制作的产品有着标准化及更卫生、更高效的优势。为了让机械化生产的煲仔饭达到原先人工制作的美味标准，该公司成立专业的研发团队，花费数月时间重新研制了配方，最终实现通过电脑操控产品制作的全过程，实现流水化生产，既提高了产量，满足越来越多门店的供货需求，也保障了产品质量。如今，在任何一家合作连锁店，顾客都能品尝到美味的煲仔饭。近年来，随着菜单升级，各个门店还新增了各类港式小吃和甜品，丰富顾客选择。

　　“我们会为合作商提供技术培训、店面设计、装修等扶持，但合作商必须通过我们的相关培训，从门店经理到一线员工都要进行严格的培训考核。”余伟伟说，随着合作连锁店的增多，为了让顾客享受始终如一的产品和服务，他们对合作商提出了更高的要求，从装修风格、餐饮制作到服务流程等，都得严格按照公司要求执行。公司每年都会组织团队不定期检查旗下门店的经营管理情况，确保门店经营的标准化。

　　余伟伟表示，今年11月，江北街道甘溪街“4.0”版门店即将上线，不仅将增设二楼的就餐空间，还会融入全新的中国风元素，提升顾客的就餐体验，同时还将增加“啫啫煲”等美食，丰富门店的菜品，从而覆盖更广的消费人群，开启公司迭代升级新篇章，为助力我市经济发展贡献更多力量。

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