东山头：忙趁天晴晒粉干

　　东阳粉干，又称“东阳索粉”，是深受人们喜爱的食品之一。九、十月份是粉干制作的忙碌期，许多市民在这时订购粉干，或送亲朋好友，或自己食用。江北街道上卢社区东山头小区加工制作的粉干可谓远近闻名，近日，记者走进该小区，看到田野间都是成片晾晒的粉干，不少居民还在家里不断赶制粉干。

　　小区粉干总产量日超万斤

　　东山头小区许多居民往上数好几代都是做粉干的，至今还有人一直与粉干打交道。

　　“小区一共160户居民，至今还在做粉干的就有20多户。”小区干部楼其相介绍道，一年到头都有人做粉干，越接近年底，粉干的需求量就越大。而只要天气晴好，小区路边、田野间，随处可以看到居民清洗制作工具、晒制粉干的忙碌场景。

　　楼其相介绍，粉干的制作过程并不复杂，家家户户都可以做。浸米、磨粉、制丝、冲洗、晒干等在以前是体力活，现在家家户户都用上了机器，产量跟以前相比翻了好几倍。楼其相父辈也曾制作过粉干，当时人工制作粉干一天最多100斤，还要靠人力挑到附近的集市销售或是兑换稻谷。如今，大家用机械设备制作粉干，每天的产量至少七八百斤，有的居民一天就能做2000多斤。

　　产量高了，居民的收入也水涨船高，虽然一斤粉干的单价不高，但前来购买的市民许多都是上百斤的订单。小区居民表示，只要天气好，一个月至少有上万元的收入，很多时候还要考虑订单是否来得及加工。收入高了，日子过得比以前更幸福了。

　　做了一辈子粉干 辛苦但是更幸福

　　“小时候，大家干完农活就开始做粉干，从磨粉、蒸煮、烘干，全都是手工制作，经常要从晚上11点多忙到次日早上7点多。”东山头小区居民楼生云说，他从8岁起就开始做粉干，制作粉干几乎贯穿了他的童年。

　　粉干的制作一般从晚上开始，做到天亮再拿出去晾晒。楼生云从晚上9点多开始准备，把米磨成浆，碾压成米块后，再次打散成粉，做成米团蒸熟，再用磨具做成粉丝状，过去一家人辛苦一晚上只能做几十斤的粉干。如今随着社会进步，大家开始使用机械制作粉干，既节省了人力，产量也增加了许多。

　　如今，楼生云一天就能做上千斤的粉干，每年向他订购粉干的人也越来越多。每到10月份，楼生云的生活就开始变得规律起来，只要天气晴朗，每天晚上开始到次日凌晨3点多，他都在赶制粉干，到了早上6点多，就把一块块铺好粉干的晾晒架摆放到田野间的铁杆上。

　　楼生云说，晾晒粉干也要讲究技巧，摆放晒出来的粉干既好看，又有劲道。为了防止粉干黏连，每过一段时间就用手轻轻动一动粉干。而早上9点多的东山头小区附近的田野，已经有许多居民完成了晾晒架的摆放，一排排晒粉干的竹架成了东山头小区一道独特的风景。

一审：董之震
二审：王中华
终审：陈一点