蔡志强：带来港味 守住初心

　　在横店镇的沙角邨茶餐厅，老板蔡志强正忙着招呼客人、把控食材品质……作为土生土长的香港人，今年是他来横店创业的第八个年头。

　　目前，蔡志强在横店已经开了三家港式餐厅，也陆续把门店开到了义乌、杭州等地。他希望把香港美食介绍给内地同胞，也能以地道的港式风格，纯正的家乡味道，慰藉香港“横漂”的味蕾。

　　蔡志强（左）指导员工拍摄菜品，让菜品有更好的呈现效果。

　　蔡志强对菜品品质要求极高。横店与香港的水土不同，物候有差，他就想尽一切办法，还原地道的香港味道。像港式名菜白切鸡，食材受冷冻、运输等影响，口感会有偏差。蔡志强便在上海精心选择货源，通过改变烹饪时间等办法尽量达到同一口味。他靠着一股永不服输的精神，把纯正的香港味道搬到了千里之外的浙江横店。“我希望自己做的菜，能让在这里打拼的香港人多一份家的感觉。”

　　凭借着这种精益求精的态度，蔡志强从名不见经传的“翠华学徒”，到只身闯荡江浙的香港小厨，再到如今享誉圈中的企业家，他在横店打拼的背后，既有对人间美味的一份初心，更有对祖国母亲的一份归心。

　　蔡志强说，他会一直做下去，不管开多少分店，始终守住每一道菜的味道。