端午粽子不走寻常路 海鲜粽、五彩粽激发味蕾享受

　　端午未至，市场上、街巷里已经飘来粽香。作为端午美食里当仁不让的主角，粽子迎来一年中的“高光”时刻。相较于往年的“咸甜”之争，如今流行“万物皆可粽”，海鲜粽、黑松露粽、螺蛳粉粽、榴莲粽、红烧大肠粽……小小的粽子能做出万般花样，刷新了消费者对粽子的认知，刺激着老饕们的味蕾。

　　当传统节日遇上新奇口味，会碰撞出怎样的火花呢？

　　海鲜粽

　　近日，位于城区中山路的瑞辰水产店，迎来了销售旺季。不过，这个旺季并不是由店内琳琅满目的水产品带来的，而是得益于老板娘蔡一萍和丈夫包先生于去年一起“创新研发”的海鲜粽。店铺内没有任何与粽子有关的招牌和字眼，但“蔡姐海鲜粽”的名气丝毫不亚于开了5年的水产店“老本行”。

　　“疫情之下，生意多多少少受到影响，加上端午节前后是休渔期，于是去年端午节前，我和老公就想着包些粽子来卖。”蔡一萍说，没有制作、销售粽子的经验，新手无法与那些老字号粽子竞争，便想着通过制作新奇口味的粽子吸引顾客，拓展生意。“我是宁波人，之前在老家那边吃过海鲜粽，我家又是开水产店的，自然就想到了包海鲜粽。”包先生说。

　　为把海鲜粽打造成商品售卖出去，夫妻俩下了不少功夫。听说广州、福建的海鲜粽口感好，便上网查配方和制作方法，还特意请教当地的朋友，不停地实验、调整，在多次“翻车”后，夫妻俩终于制作出了满口鲜甜、“海味”四溢的海鲜粽。“摸索的那段时间，一日三餐我们俩都在吃自己包的粽子，感觉把这辈子的粽子都吃完了。”蔡一萍笑着说。

　　“蔡姐海鲜粽”选取新鲜鲍鱼、低温冷冻虾、瑶柱等海鲜与咸鸭蛋蛋黄、五花肉等为馅。“想要制作出好吃的海鲜粽，最重要的是保留海鲜的原味，所以我们只对五花肉作了调味处理。”蔡一萍介绍，各地的海鲜粽馅料大同小异，粽馅用料足即可，最关键的是要在糯米上做文章，“我们在泡好的糯米中加入了自己用海鲜研磨成的粉，以达到提鲜的作用，这是我们的秘制配方。”在海鲜粉末的作用下，雪白的糯米裹上了一层金衣，黄澄澄的，不等上锅就已让人垂涎欲滴。

　　考虑到本地人可能吃不惯海鲜粽，最初，夫妻俩只是将售卖海鲜粽的消息发布在微信朋友圈，卖给朋友和老主顾。刚开始一天最多卖一两百个，但后面订货的人越来越多，有顾客甚至一次性定了300多个。18元一个的海鲜粽，用料扎实、口感好、送礼有面子，成为不少人的心头好。

　　“今年4月底就有不少人打电话订购，我们就提前做海鲜粽了。”蔡一萍说，对于他们来说，这既惊喜又忧愁，喜的是自家的粽子受到了顾客欢迎，忧的是满足不了顾客的需求。5月初，夫妻俩还专门请了两位阿姨帮忙裹粽子，加上自家4人，一天最多能包五六百个海鲜粽，但仍供不应求。

　　五彩粽

　　距离“蔡姐海鲜粽”1.5公里远，同样是在中山路上，一种高颜值的“五彩粽”也已悄然上市。店主王凤涵是贵州布依族人，来东阳已经10年，在中山路经营着一家饭店，主要卖酸菜鱼和手抓饭。“平时我们卖的手抓饭也是用五色米做的，今年趁着端午节，裹些我们那边的‘五彩粽’，希望可以通过这种方式让更多人尝到贵州特色美食，将其推广出去。”

　　“与东阳本地粽不同，我们裹的是三角粽，用的是‘彩色米’。”王凤涵介绍，五色花米饭是布依族、壮族等民族的传统风味小吃，每逢农历三月三、端午节、六月六等节日，当地百姓会把不同植物捣成不同颜色的汁染糯米，分别为黑、紫、黄、红四种颜色，同时与白色的糯米一起用粽叶包制，制成一款“五彩”美食。端午时节，还会将五色米搭配腌制好的五花肉、蜜枣、排骨、葡萄干等馅料，制成“五色花米粽”。五色的粽子光是在视觉上就给人一种诱惑，口感更是软糯可口。

　　虽然刚开始售卖“五彩粽”，但每天都能卖出上百个，还远销福建等地，采访当日，为准时发出9个“五彩粽”包裹，王凤涵从前一天下午4点一直忙到次日早上6点。